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☆ 随着食品生产的发展、新材料、新工艺的应用以及生态环境的日益恶化,由食品安全危害所导致的人体健康伤害隐患已引起人们的高度关注,从种植、加工制造、贮运、销售、食用等各个环节的危害进行分析和控制正是这种趋势下的必然结果。
20世纪60年代,美国宇航局为保证宇航员食品“零缺陷”质量的需求;创建了“HACCP原理”的控制方法。1997年,国际食品法典委员会(CAC)制订公布了《HACCP体系及其应用准则》,并推荐其作为世界各国食品生产企业食品安全管理的准则。
2004年,中国国家认证认可监督管理委员会(CNCA)制订并颁布《基于HACCP的食品安全管理体系规范》,将其作为食品企业建立,实施HACCP管理体系及对其评价的依据。
2006年,中国等同采用了ISO22000:2005标准作为食品安全管理体系认证依据正式与国际认证活动保持一致。
☆ 食品链企业实施食品安全管理体系的益处:
•强调从食品的原材料种养殖到最终消费(即农田到餐桌)的钱过程进行危害分析、识别、控制,从而隆低消费者食源性疾患风险,保证产品的安全性。
•强调对各关键控制点重点管理,减少不安全产品的产生,有助于隆低企业成本。
•强调问题出现之前,即采取纠正措施,做到防患于未然,并持续改是产品的安全性。
•促进企业满足法律法规和相关管理条例的规定,帮助企业与产品进口国的食品安全法规接轨,促进国际贸易。
•促使供应商和分销商承担起应有的责任,以保证食品安全生产和消费。
•帮助企业树立良好企业形象。
•树立公众的消费信心。